Ingredienti:
2 pere
2 uova
30 g. di fruttosio (o 50 g. di zucchero di canna)
50 ml. di latte (anche latte di riso o di soia)
150 g. di ricotta
30 g. di amido di mais (Maizena)
1 pizzico di sale
1/2 stecca di vaniglia
1 cucchiaio colmo di miele d'acacia
Scaldare il forno a 180°
Lavorare le uova intere con il fruttosio (o lo zucchero) con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire miele, sale, maizena e la ricotta diluita nel latte tiepido fatto scaldare con la bacca di vaniglia.
Unire le pere a pezzetti non troppo piccoli.
Foderare una teglia di carta-forno e versarvi il composto.
Infornare per 40-45' a 180°.
Le pere sono ricche di zuccheri semplici (fruttosio) contengono potassio, vitamina C, tannino e acido citrico. Di grande digeribilità, svolgono un'azione diuretica, rinfrescante e lassativa. Sono frutti poco calorici (ca. 30-35 Kcal per 100 g.) ed hanno un alto indice di saziabilità. Una sola pera assicura il 16% delle fibre di cui il corpo necessita in un giorno. Sono controindicate in caso di colite e, per questo dolce, possono essere sostituite da altra frutta di stagione (esclusi gli agrumi).
La ricotta contiene molte proteine e pochi grassi rispetto agli altri latticini. E' ricca di minerali come il calcio e il fosforo. Contiene vitamina A.
